Siyah gemlik zeytin türünün özellikleri genel olarak ince bir kabuğunun bulunduğunu, diğer zeytin türlerine göre daha küçük olan çekirdeklerinin ve bunun yanında çok daha etli şekilde olduğunu görebilirsiniz. Siyah gemlik zeytin türü İznik, Orhangazi ile birlikte Gemlik yöresi içerisinde bulunan, en kaliteli ve aynı zamanda en verimli yerler içerisinde büyük bir özenle kaliteli şekilde yetiştirilmektedir. Bu sebepten dolayı da oldukça lezzetli bir tadı vardır. Siyah Gemlik zeytin türü, insanlar tarafından oldukça büyük bir beğeniye sahiptir ki, hemen her evin kahvaltısındasiyah gemlik zeytin kullanıldığı görülebilmektedir.